Auteur : Amanyte
Date de création : 18-09-2008
Oléagineux … miam miam
Noix, noisettes, amandes et plouche plouche, les oléagineux sont plein de bonnes choses, les fruits mais aussi les graines. Les noix il en existe des tas de sortes (cajou, Brésil, macadamia, pécan …) et les graines aussi (tournesol, lin, sésame …) Le plouche c'est que pour notre petit organisme déjà bien atteint par toutes sortes de saloperies, c'est une source de bien-être, de vitamines et de minéraux.
Quelques petites recettes pour accommoder ces petites choses ...
Petits sablés apéro aux graines …
6 personnes
50 g poudre amandes
100 g farine au choix (blé, riz …)
50 g semoule riz
1 cuil à café de graines diverses et variées (fenouil, cumin, anis …)
12 cuil café sel fin
1 oeuf
huile d'olive
Mélangez tous les ingrédients secs. Dans le puits de farine cassez l'oeuf et mettre l'huile (environ 50 g). Formez une boule à la main et mettre au frais une petite heure. Formez des petites boules et les aplatir. Faire cuire les palets sur une feuille de cuisson, 15 à 20 minutes, 180° (th 6).
Pâte spécial tartine aux graines de tournesol
Une délicieuse mousse à tartiner ou à servir avec des petits légumes en bâtonnets comme des dips.
6 personnes
150 g graines de tournesol
1 avocat bien bien mûr
jus d'un demi citron, sel et poivre
Toute une nuit faire tremper les graines de tournesol. Bien rincer les graines le lendemain. Mixez la chair de l'avocat, les graines et le citron. Salez et poivrez et tartinez. Pour garder la préparation, la mettre au frigo recouverte d'un film et utilisez rapidement.
Et pour finir une petite sauce pour accompagner riz ou légumes.
Sauce aux noix de cajou et noix de coco
4 personnes
1 poignée de noix de cajou et de pignons de pin
2 échalotes
huile olive
1 poignée de raisins secs
1 grosse cuillère de curry
100 g de tofu nature coupé en petits cubes
25 cl lait coco
sel et poivre
Faire rissoler les échalotes hachées dans l'huile. Ajoutez le tofu coupé, les raisins, les noix et pignons, lait de coco, curry, sel et poivre. Laissez cuire à feu doux 5 à 6 minutes. Versez cette sauce avec le riz ou les légumes et slurp …
Il existe aussi des préparations toutes prêtes à base de graines. Le tahin ou purée de sésame (graines de sésame (rôties ou crues) moulinées en purée très fine, aussi appelé beurre de sésame), le gomasio (condiment composé d'un mélange de sésame grillé et de sel marin, utilisé depuis des millénaires au Japon) ou encore la purée d'amandes blanches (obtenue par broyage d’amandes blanches, peut servir à remplacer le beurre et la crème, aussi bien dans les préparations sucrées que salées)
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miam slurp