Auteur : Amanyte
Date de création : 18-09-2008
Chutney ... Figues ... Toujours
Encore elles, les figues se suivent mais ne se ressemblent pas ... La cuisine indienne c'est une histoire de saveurs, on aime ou on n'aime pas ... petite recette de chutney cuisiné ce matin, à laisser reposer un peu au frais et à déguster sur deux semaines avec une viande froide, c'est un délice ...
Mon petit chutney de figues :
Pour environ deux pots (question de pot en fait ...), une vingtaine de figues fraîches (moi c'était des petites violettes), des oignons, du sucre, une tomate, de la noix de coco râpée, gingembre, curry, poivre, sel ... On peut faire revenir les oignons dans un peu de beurre, mais le chutney se garde moins longtemps. J'ai commencé par faire cuire un mélange d'oignons coupés en petits morceaux et d'échalotes. Puis j'ai rajouté mes figues coupées en deux, épices (gingembre, curry, poivre rouge, noix de coco, curcuma ...), une pomme en petits morceaux, du miel (de Creuse ... gnarf), une tomate et une carotte coupée en tout petits bouts ... Dans mon chaudron je laisse cuire longtemps ...
