Auteur : Amanyte
Date de création : 18-09-2008
Champignons à l'huile
L'automne et ses champignons de toutes sortes, le plaisir de les trouver et le plaisir de les manger.
Voici une petite recette pour les conserver, simple et miam ...
Cette recette convient bien aux champignons tels que girolles, pieds de mouton, cèpes ...
Il vous faut (pour deux bocaux de 1 litre) :
- 1,5 kg de champignons
- 1,5 l d'huile d'olive (ou autre huile selon préférence)
- 1 l d'eau
- 1 l de vinaigre
- aromates au choix (thym, coriandre, laurier, poivre ...)
Bien nettoyer les champignons (ne pas laver), enlever la mousse et la terre.
Passer les rapidement à la poêle pour les faire dégorger, sans matières grasses.
Faire bouillir l'eau mélangée au vinaigre, y jeter les champignons et laisser frémir 5 minutes.
Egoutter les champignons et les essorer avec un torchon avant de les disposer dans les bocaux. Mettre les aromates.
Faire chauffer l'huile et recouvrir les champignons.
Fermer et stériliser les bocaux.
Les laisser macérer 3 semaines avant de les consommer. Ils se conservent environ un an.
BON APPETIT ...